Çikolatalı ve Fındıklı Biscotti

Bu tarifi denedikten sonra kurabiye yapmaya elim gitmiyor :) Hoş zaten kurabiye konusunda hala ilerleme gösteremedim. Güzel olsa dahi benim kurabiyeyi beğenebilmem için çok çok çok güzel olması lazım. Bu yüzden biscotti yeni favorim. İşte benim için çok çok çok güzel diyebileceğim ne kurabiye ne de bisküvi olan italyan kurusu, kahveyle çok yakışan, fındıklı çikolatalı biscotti. Biscotti'nin en önemli özelliği iki defa fırınlanması. Böylece gevrek bir bisküvi elde ediyorsunuz. Tarifi Cafe Fernando'dan aldım. Şimdilik sadece fındıklısını denedim. İlerleyen zamanlarda çeşitlerini de denemek istiyorum.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı fındık, irice doğranmış
• 120 gram bitter çikolata, irice doğranmış

Yapılışı:

1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)
2. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
3. Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
4. Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
5. Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
6. Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
7. Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
8. Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
9. Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
10. Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
11. Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.