22 Aralık 2011 Perşembe

Kuşbaşı Dana Etli ve Mantarlı Güveç


Bir yemeğin yalancısını yapmaktan hoşlanmasam da bu güveç için yalancı güveç diyebilirim. Gerçek güveç toprak güveç kapında ve fırında ağar ağar pişerek olmalı. Yine de fırın kabında veya güveçte bu görüntüyü benim gibi çok sevenler için böylesi de gayet lezzetli oluyor.

Malzemeler:
  • 500gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 500gr. mantar
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salçaya karıştırılmış bir bardak su
  • tuz, karabiber, kimyon, kekik, köri
  • sıvıyağ
Yapılışı:
  1. Kuşbaşı doğradığımız dana etinin kendi yağından bir tencereye alıp eritin. Az glirse sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Harlı ateşte 6-7 dk. soteleyin.
  2. Bir tam soğanı hiç bölmeden ilave edip bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte bir saatten fazla pişirin. Dana etinde ancak bu sürede istediğim yumuşaklığı elde ediyrum.suyu biterse sıcak su ilave ederek yapın.
  3. Başka bir tencerede yağ, doğarıdığınız soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Ardından küp küp doğradığınız mantarları ekleyin. Biraz soteledikten sonra sulandırılmış salça ve küp doğranmış domatesi ilave edin.
  4. Pişen mantar soteye tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip eti buna ilave edin.
  5. En son karışımı güveç kaba ya da fırın kabınıza alıp 200 derece fırında 20 dk. pişirin. Arzu ederseniz rendelenmiş kaşar lave edip üzeri kızarana kadar biraz daha pişirin.
Afiyet olsun...