24 Ağustos 2012 Cuma

Kabak Yemeği

Bir gün biri bana kabağın yemeğini yapıp böyle iştahla yiyeceğimi söylese kendimden emin aklını kaçırmış olduğunu düşünebilirdim. Hiçbir şekilde yemezdim kabağı. İlk önce kızartmasıyla sevdim sonra garnitürlerde... Ve en sonunda kabağın içine girdiği her şeyi yemeye başladım ama yemeğine hala cesaretim yoktu. Nihayet arkadaşımda yediğim kabak yemeği sayesinde kabakla aram tamamen düzeldi ve hatta yemeğini çok sık yapar oldum. Bir de iştahla yiyiyorum ki görenin gözleri yaşarır :P Sonradan görmeyim yapacak bir şey yok.
Eklemek istediklerime gelince; bazı püf noktaları tercih meselesidir. Mesela ben her yemeğe salça katarım buna da az miktarda kattım isteyen salçasız da yapabilir. Sarımsak ise bu yemeğin vazgeçilmezi. Ben hem yemeğine hem yoğurduna bolca katmaktan yanayım. Ama kokmayayım derseniz yemeğine bol miktarda katabilirsiniz pişen sarımsak koku yapmaz. Dereotunu ise kimileri yemeği ocaktan aldıktan hemen sonra içine katar ben en üste tazecik koymayı hem sunum açısından şık hem lezzet açısından daha tercih edilir buluyorum.Son olarak yine isteyen bu yemeğe yarım çay bardağı bulgur ya da pirinç ilave ederek zenginleştirebilir.


Malzemeler:

  • 4 adet domates
  • 4 adet orta boy kabak
  • 1 adet soğan
  • yarım yemek kaşığı salça
  • dereotu
  • 5 diş sarımsak
  • üzeri için sarımsaklı yoğurt
  • zeytinyağı
  • tuz
Yapılışı:

  1. Kabakları yıkayıp küp küp doğrayın.
  2. Zeytinyağında soğanları kavurun. Kabakları da ekleyip biraz böyle kavurduktan sonra küp doğranmış domates ve salçayı ekleyin. (Eğer ilave edecekseniz bu aşamada pirinç ya da bulgur ilave edebilirsiniz.)
  3. Tuzunu ve rendelediğiniz iki diş sarımsağı ilave edip üzerini geçecek kadar suyla kısık ateşte pişmeye bırakın.
  4. Piştikten sonra servis ederken üç adet sarımsakla hazırladığınız yoğurdu üzerine döküp dereotuyla süsleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun...

19 Temmuz 2012 Perşembe

Domates Soslu Izgara Somon

Sık sık fırında somon yapıyordum ama ızgarada ve domates sosla başka oluyormuş. Ben bayıldım! Şiddetle de tavsiye ediyorum mükemmel bir lezzet.


Malzemeler:
  • 400 gr somon
  • 4 domates
  • dilimlenmiş siyah zeytin
  • 5-6 yaprak taze fesleğen ya da kuru fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinağı
  • tuz, karabiber
Yapılışı:
  1. Somonu yıkayıp kurulayın ve ızgarada pişirin.
  2. Domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
  3. Tavayı ısıtıp zeytinyağını aktarın ve ince ince doğradığınız sarımsakları ilave edin. Küp doğranmış domates, tuz, ve karabiberi ekleyip biraz soteleyin. İri doğradığınız taze fesleğenleri veya kuru fesleğeni, zeytinleri ilave edip ocağı kapatın.
  4. Izgarada pişirdiğiniz somonları servis tabağına alıp üzerine domates sosunu gezdirin.
Afiyet olsun...

Kaşarlı ve Sucuklu Pide

Daha önce çok kez pizza yapmıştım ama pide yapmayı hiç denemedim. En sonunda açılışı kaşarlı sucuklu pideyle yaptım. İlk kez yaptım ama son olmayacağına eminim çünkü çok güzel oldu.Hatta gurme gibi yemek eleştirisi yapan kocamdan tam puan aldığına göre artık kendimi bişey sanabilirim :P

Malzemeler:

  • 2.5 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 300 gr kadar kaşar peyniri
  • küp doğranmış sucuk
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı:

  1. Un, şeker, tuz ve mayayı harmanlayın. Ilık sütü ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz. Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık bir saat mayalandırın.
  2. Geniş bir tepsiye yağlı kağıt serip ellerimizi yağladıktan sonra hamuru iki eşit parçaya bölerek her birine pide şekli verip tepsiye yayın. 
  3. Üzerlerine kaşar peynirini ister rendeleyerek isterseniz benim yaptığım gibi dilimleyerek pidenin üzerine yayın ve en üste küp doğradığınız sucukları dizin. Pidenin içeri kıvırdığınız kenarlarına yumurta sarısını sürün.
  4. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

11 Nisan 2012 Çarşamba

Beşamel Soslu Fırında Tavuklu Karnabahar

Hem hafif, hem sağklıklı hem de lezzetli yiyeceklere bayılıyorum. Sebzeyi ağzına bile sürmeyen ben, evlenince önüme ne gelse yemeye başladım. Bu iyi bir gelişme ama zavallı annem 'tüm garazın bana mıydı?' diyor haklı olarak :) Şimdi şu güzelim sebzeleri yemediğim senelere pişmanım ama son zamanlarda bunu bol bol telafi ediyorum. En son karanabaharı etli veya kızartma yapmak yerine tavukla fırınladım. Oldukça pratik bir yemek. Tavsiye ederim ;)


Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 2 adet orta boy havuç
  • bir çay bardağı kadar bezelye
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı un
  • 400 gr. kaşar rendesi
  • tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharları biraz yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Havuçları da yumuşayana kadar ayrı bir tencerede küp küp doğrayıp haşlayın.
  3. Haşlanmış olan karnabahar, havuç ve bezelyeleri çok hafif yağladığınız borcama ekleyip üzerine haşlanmış tavuğu didikleyin.
  4. En üste tereyağ eritip unla biraz kavurduktan sonra tavukları haşladığımız sudan 3 su bardağı kadarını beşamel sosumuza ilave edelim.(beşamel sosu tavuk suyu yerine sütle de yapabilirsiniz)
  5. Beşamel sosu en üste döküp 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

8 Nisan 2012 Pazar

Hardal ve Tavuk Soslu Patates Püresi

Bir arkadaşımda yediğim patates üzerine hazırlamış olduğu hardal sosu bana ilham verdi ve ben tavuk da ekleyerek tarifi kendi damak zevkime uyarladım. 


Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 2 adet tavuk bonfile
  • 1 su bardağı çeçil peyniri veya kaşar peyniri
  • Hardal, ketçap, mayonez (damak zevkinize göre hangisinden ne kadar isterseniz o kadar katabilirsiniz)
  • tuz
Yapılışı:

  1. Patatesleri ezilecek kıvama gelene kadar haşlayın tuzunu ayarlayıp ezerek hafif yağladığınız borcama yayın.
  2. Üzerine haşlayıp didiklediğiniz tavukları ve peynir, hardal, ketçap, mayonez karışımını yayın.
  3. Arzu ederseniz en üste beşamel sos yapabilirsiniz veya biraz da en üstüne kaşar peyniri rendeleyebilirsiziniz.
  4. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun....

6 Nisan 2012 Cuma

Meksika Fasulyeli Kuskuslu Salata

Aslında bu bir yaz salatası ama zaten yaz geliyor bol bol yapılmalı. Ekşisi çok olursa bence çok daha lezzetli oluyor. Malzemede dilediğinizi dilediğiniz kadar kullanmanızdan yanayım her damak zevki farklı ne de olsa...

Malzemeler:

  • salatalık
  • domates
  • göbek marul
  • dereotu
  • maydonoz
  • kuskus
  • dil peyniri
  • meksika fasulyesi
  • taz reyhan (yoksa kurutulmuş da olabilir)
  • tuz, zeytinyağ, limon karışımından hazırladığınız sos
Yapılışı:

  1. Salatalık, domates ve göbek marulu salataya uygun doğrayın. Kuskusu haşlayıp süzerek salataya katın. Dil peynirini de küçük küpler halinde kesip ekledikten sonra reyhan, dereotu ve maydonozu da kıyarak ilave edin. Meksika fasulyesini katıp sosunu da ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz

1 Nisan 2012 Pazar

Vişne Soslu Tart

Yine uzun bir zaman geçti ve ben bir yemek blogu açtığımı unutmuşum :P Çok sık yazamadığımı biliyorum ama arada sırada yeni tarifler yazıp bi tozunu almak lazım buraların.
Geçenlerde hamile olan kuzenimin yanına gidecektim ve giderken tatlı götürmek istedim. Başta şekerpare yapcaktım ama aklıma yazın çekirdeklerini ayıklayıp buzluğa attığım vişneler geldi ve fikrimi değiştirdim.
Tart hamurunu herzaman yaptığım gibi yaptım. Sos da oldukça güzeldi fakat aradaki krema için birdaha yaparsam farklı bişey denemek istiyorum. Yine de lezzetliydi ve tarif vermeğe değer budum vişnelerin güzel hatrına :).

Malzemeler - Tart Hamuru:
  • 1.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı - Tart Hamuru:
  1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
  2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
  3. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.
Malzemeler:

Krema için:
  • 2 bardak süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • Yarım paker krema
Vişneli sos:
  • 500 gr. Vişne
  • 1 yemek kaşığı dolusu nişasta
  • 5 yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
  1. Krema için süt, un ve şekeri çırpıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve inmeye yakın vanilya ekleyin. Ilıyınca kremayı da ekleyip çırpın ve pişirip soğuttuğunuz tart hamuruna dökün.
  2. Vişneli sos için bütün malzemeleri ocakta bir iki taşım kaynatıp soğuyunca buzdolabında en az yarım saat beklettiğiniz tartın en üstüne dökün.
Afiyet olsun...