22 Aralık 2011 Perşembe

Kuşbaşı Dana Etli ve Mantarlı Güveç


Bir yemeğin yalancısını yapmaktan hoşlanmasam da bu güveç için yalancı güveç diyebilirim. Gerçek güveç toprak güveç kapında ve fırında ağar ağar pişerek olmalı. Yine de fırın kabında veya güveçte bu görüntüyü benim gibi çok sevenler için böylesi de gayet lezzetli oluyor.

Malzemeler:
  • 500gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 500gr. mantar
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salçaya karıştırılmış bir bardak su
  • tuz, karabiber, kimyon, kekik, köri
  • sıvıyağ
Yapılışı:
  1. Kuşbaşı doğradığımız dana etinin kendi yağından bir tencereye alıp eritin. Az glirse sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Harlı ateşte 6-7 dk. soteleyin.
  2. Bir tam soğanı hiç bölmeden ilave edip bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte bir saatten fazla pişirin. Dana etinde ancak bu sürede istediğim yumuşaklığı elde ediyrum.suyu biterse sıcak su ilave ederek yapın.
  3. Başka bir tencerede yağ, doğarıdığınız soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Ardından küp küp doğradığınız mantarları ekleyin. Biraz soteledikten sonra sulandırılmış salça ve küp doğranmış domatesi ilave edin.
  4. Pişen mantar soteye tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip eti buna ilave edin.
  5. En son karışımı güveç kaba ya da fırın kabınıza alıp 200 derece fırında 20 dk. pişirin. Arzu ederseniz rendelenmiş kaşar lave edip üzeri kızarana kadar biraz daha pişirin.
Afiyet olsun...

22 Kasım 2011 Salı

Beşamel Soslu Tavuklu Mantarlı Garnitür

Bu yemeğin adına ne yazsam şaşırdım çünkü içinde yok yok. Kabak desem mantarın, mantar desem tavuğun hatırı kalacak. Hepsini yazsam başlık tren gibi olabilirdi :) Neyse netice olarak çok lezzetli bir yemek. İçindekileri de arzuya göre çıkarabilir ya da beğendiğiniz başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Beşamel sosun yakışmadığı sebze yok gibi.


Malzemeler:
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 2 adet patates (orta boy)
  • 500gr. mantar
  • 1 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • isteğe göre bezelye
  • 1 yemek kaşığı salça
  • sıvıyağ
Beşamel sos için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • kaşar perniri rendesi
  • tuz
Yapılışı:
  1. Bir tencereye sıvıyağ koyup küp küp doğradığınız tavukları ekleyin. Rengi biraz değişince yine küp doğradığınız patates ve havucu da ekleyip çevirmeye devam edin. Daha sonra mantar ve en son kabağı küp doğranmış şekilde ilave edip sulandırdığınız salçayı katın.Arzu eden baharat da katabilir.
  2. Biraz su ve tuz ilave edip pişirin. Pişmeye yakın ki, tamamen pişmesine gerek yok fırınlanacağı için, bezelyeyi de ilave edip altını kapatın.
  3. Beşamel sos için yağı eritip unla biraz kavurun ve çırpma teliyle sürekli çırparak sütü ilave edin. Ben genelde bol beşamel soslu sevdiğim için tarifi iki katına çıkartıyorum bu da isteğinize göre değişebilir. Pişen beşamel sosa rendelediğiniz kaşar peynirini ve tuzu ilave edin.
  4. Garnnitürü bir borcama yayın ve üzerine beşamel sosu gezdirin. 180 derecede ısıtılmış fırına üzerini folyoyla kapatıp sürün. Yarım saat kadar pişirdikten sonra folyoyu alıp üzeri kızarana kadar 10 dk kadar tekrar pişirin ve servise hazır.
Afiyet olsun.

16 Kasım 2011 Çarşamba

Tahinli Kurabiye

Uzun zamandır yazamadım. Özlemişim blogumu :) Kurabiye genelde yemeyi tercih etmediğim bir hamur işi olsa da bu kurabiyenin yeri farklı. Kurabiye sevmeyene bile kendisini yedirtir...

Malzemeler:
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3,5 su bardağı un
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karşıtırıp azar azar unu ilave edin. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu kadar basit.
Afiyet olsun....

31 Ağustos 2011 Çarşamba

Tavuklu Mantarlı Cannelloni ve Gül Mantısı

İtalyan mutfağından Cennelloni!...
Kıymalı ve matarlı lazanyadan sonra favorim budur. Hatta bu onu da geçti. Hem çok çok lezzetli hem de sunumu çok şık. Tabi ben pişirirken biraz yaktım ve bana göre bu lezzet için hiçte fotojenik bir yemek olmadı o ayrı :) Sevgili kaşar taneleri çıtır bir kıvam alsa da birdahaki yapımışımda daha dikkatli olup bu yemeğe yakışır fotoğraf çekicem inşallah.
Denenmesini şiddetle tavsiye ederim çok güzel oldu ;)

Malzemeler :




  • 16 parça hazır lazanya plakası (Barilla)
  • 3 su bardağı napoliten sos
  • 400 gr kemiksiz piliç eti çok küçük doğranmış
  • 250 gr taze mantar
  • 1 adet soğan
  • Karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr ricotta peynir veya kaşar loru
  • 2 çorba kaşığı toz parmesan
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 250 gr mozzarella veya taze kaşar (rendelenmiş)
Not: Yoksa eğer benim gibi ricotta peynir ve parmesan yerine yarım su bardağından biraz fazla kaşar rendesi kullanabilirsiniz.
Napoliten sos için:
  • 5-6 adet rendelenmiş domates
  • yarım çorba kaşığı salça
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (çok ince doğranmış veya ezilmiş)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber, kekik, nane
Napoliten sosun hazırlanışı:
  1. Zeytinyağında sarımsağı biraz kavurun ve salçayı ekleyin.
  2. Salçayı da biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domatesler, toz şeker, tuz ve baharatları katıp biraz kaynatıp altını kapatın.
Yapılışı:
  1. Fırını 170 derecede ısıtın. Doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleştirin ve doğranmış mantarları sulandırmadan soteleyin.
  2. Piliç etini ilave edin ve etler pişene kadar sotelemeye devam edin
  3. Tuz, karabiber, kekik ilave edip karıştırın ve ateşten alın.
  4. Sotelediğiniz mantarlı piliç karışımına ricotta peyniri, toz parmesanı (ya da ikisinin yerine kaşar rendesini)ve yumurtayı ekleyip karıştırarak cannelloninin içini hazırlayın.
  5. Büyük bir tencerede su kaynatıp lazanya plakalarını İçine atın. Lazanya plakaları yumuşadığı anda ki bunun için 2-3 dakika yeterli, tencereden hemen alıp birbirine yapışmaması için ayrı ayrı dizin. (Çok bekletmeyin lazanya plakaları dağılmaya başlar. Diri ve şekil verilebilecek kadar yumuşaması yeterli)
  6. Napoliten sosun bir bardağını fırın kapının dibine dökün.
  7. Her bir lazanya plakasının içine hazırladığınız içten koyarak rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
  8. Hepsini bu şekilde dizdikten sonra napoliten sosun kalanını üzerine dökün ve en üstüne rendelenmiş mozerella veya kaşar peynirini serperek üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Gül Mantısı
Bu tarifi arkadaşım Hamurger yayınlamış ve ben de vakit kaybetmeden denedim. O benim gibi anlayamayanlar için sarılma şekline kadar fotoğraflamış. Emekleri ziyan olmadı buradan çok çok teşekkür ediyorum çok güzel oldu :)

Malzemler:
  • 3 adet yufka
  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 kaşık tereyağı
  • yufkanın arasındaki sos için; yarım bardak sıvıyağ, 1 çay bardağı erimiş tereyağ, 2 kaşık süt
  • üzerine dökmek için, sarımsaklı yoğurt
  • domates sos için; 1 adet domates, 1 kaşık tereyağ, 1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı:
  1. Yufkaları dört parmak eninde uzunlamasına kesin. Sıvıyağ , tereyağ ve sütü bir kabda karıştırın. Bu karışımı yufkalara fırça ile sürün.
  2. Tencereye bir kaşık tereyağını alın, eritin. soğanı çok küçük doğrayın ve soteleyin. Kıymayı da ilave edin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın.
  3. Kıymalı harç soğuduktan sonra Yufkların bir ucundan diğer ucuna kadar yaklaşık ikişer kaşık kıymalı harçtan koyun. Bir ucundan başlayıp diğer ucuna kadar kıvırın.(gül şeklini alıcaktır)
  4. 200 derec fırında kızarana dek pişirin.
  5. Tavaya tereyağı ve rendelenmiş domatesi alıp kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ayarlayın.
  6. Gül mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine de domates sosundan döküp servis yapın.
Afiyet olsun

26 Ağustos 2011 Cuma

Ton Balığı Soslu Makarna


Geçenlerde karı koca mide krizi geçirince öğrendik salgın varmış. Kendimize bakacak mecalimiz olmayınca günlerdir annemin sırtından geçiniyoruz :) Yeni yeni kendime geldiğim için gözüm yemek görmek istemedi. Günlerdir bütün yemek ve tatlılardan soğudum ama herşeye rağmen tatlıdan biraz daha az soğudum :) o boş ve bozuk mideye yemek yiyemeyip bütün açgözlülüğüyle tatlı yollayabilen bir ben varımdır:P
Hasta olmadan önce iki kişilik iftar menümden birinde bu sürekli yaptığım ton balıklı makarnam vardı. Hep fotoğrafını çekmeyi unutup silip süpürdükten sonra aklıma gelince de kendime kızıyordum. O üzerindeki ton balıklı sos makarnaya öyle süper oluyor ki bolonez sostan sonra bu favorim oldu. Makarnayı pek yemekten saymazlar ama bu haliyle tek başına doyurucu ve nefis oluyor şiddetle tavsiye ediyorum denenmesini! Her tür makarnayla yapabilirsiniz zaten yapımı çocuk oyuncağı. Ben en son Barilla'nın uzun spaghetti'sini kullandım ama ondan önce denediğim yine Barilla'nın yassı spaghetti'sini daha çok beğenmiştim. Tercih sizin...

Malzemeler:
  • Bir paket Barilla Bavette yassı spagetti veya arzu ettiğiniz herhangi bir makarna
  • Bir adet konserve ton balığı (ben iki kişi için bir adet kullanıyorum kişi sayısına göre tarif katlanmalı)
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz
Yapılışı:
  1. İlk önce makarnayı paketteki tarifine göre hazırlayın. Her makarnanın farklı pişirme süreleri olabilir o yüzden paketteki süreye dikkat edin.
  2. Orta boy bir sos tenceresinde ton balığını çok az kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri, sulandırdığınız salçayı ve tuzunu katıp 5 dk kadar pişirin.
  3. Makarnanın üzerine sos olarak ilave edip servis edin.
Not: Arzu eden sosun içine ilk ton balığını kavururken sarımsak ilave edebilir.

Afiyet olsun!

20 Ağustos 2011 Cumartesi

Çıtır Kasede Tavuklu Kabak Beğendi ve Patates Püresi

Arkadaşlarımı davet ettiğim iftar menümde işte bu şirin ve lezzetli tavuklu kabak beğendiyi kalp kaselere koyarak servis ettim ve herkes bayıldı. Sanırım tarifi Cafe Pepela'da görmüştüm daha önce de yapmıştım ama ilk denemem olduğu için kaselerim gözüme çok kalın göründü ve fotoğrafını çekmedim. Bu sefer başarıya ulaştım ama misafirlerle ilgilendiğim için alel acele bundan başka fotoğraf çekemedim. Artık üçüncü yapışımda profilden çekerim kaseciklerimi :) Tarifini isteyenler olduğu için bu haliyle yayınlamaya karar verdim.
Yaparken kız kardeşim de yardım etti ve tam onyedi kase çıkardım bu hamurdan. Kalıplara göre hesap yapılabilir benim kaselerim minik kalpler şeklide.
Çıtır Kasede Tavuklu Kabak Beğendi

Malzemeler:

Çıtır Kase için:
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 6 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı susam
  • 2 tatlı kaşığı çörekotu
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Arzuya göre baharatlar(toz kırmızı biber, karabiber, çok az köri)
Tavuk Sote için:
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • tuz ve baharatlar
  • sıvıyağ
Kabak Beğendi için:
  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 adet kabak
  • 150 gr. kaşar peyniri
Çıtır Kase Yapılışı:
  1. Malzemeleri geniş bir kapta iyice yoğurun
  2. Tuz ve baharatları ekleyip 20 dk. dinlendirin
  3. Fırına dayanıklı kase ya da tart kalıplarının dışını yağlayın.(eğer benim kullandığım gibi silikon kalıpta yapacaksanız içine yağlamadan yerleştirebilirsiniz.
  4. Oklava yardımı ile açtığınız hamurları kapların dışına silikon kalıp ise içine yayın.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Soğuduktan sonra kaseleri dikkatlice ayırın silikon kullandıysanız zaten kolayca ayrılacaktır.
Tavuk Sote Yapılışı:
  1. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve yağda biraz soteleyin.
  2. Küp küp doğradığınız tavuk göğsünü elyin.
  3. Üzerine salça, domates, tuz ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Kabak Beğendi Yapılışı:
  1. İnce rendelediğiniz kabakları susuz ve yağsız olarak teflon tavada pişrin.
  2. Kabaklarınız pişerken ayrı bir yerde orta boy bir tencereye tereyağ koyun ve unu ekleyip sarartın.
  3. Sütü yavaş yavaş aynı zamanda karışımı çırparak ekleyin ve kaynatın.
  4. Kaynadıktan sonra rendelenmiş kaşarları ekleyin.
  5. Son olarak hazırladığınız beşamele suyunu şeken kabakları ilave edin.
Çıtır kase içine önce tavuk soteyi üzerine de kabak beğendiyi ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun...

Patates Püresi
Malzemeler:
  • 5-6 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
Yapılışı:
  1. Patatesler soyulup tuzlu suda yumuşayınya kadar haşlanır.
  2. Suyu süzülüp iyice ezilir ve içine tereyağ, süt, tuz ilave edilir.
  3. Bu aşamada tekrar ezerek karıştırabilir ya da el blenderiyle pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
  4. Servis için üzerine yağ yakabilir veya benim gibi sucukları minik küpler halinde doğrayıp tereyağında kavurarabilirsiniz.

18 Ağustos 2011 Perşembe

Negrolu Çikolata Topları


Bu o kadar basit bir tarif ve şahane bir lezzet ki benim gibi çikolata aşıkları için tam bir kriz kesici. Ben genelde bunu sadece kek ve sosla yapardım ama elimde negro olunca bir de böyle denemek istedim. Sonuç şirin mi şirin çikolatalı toplarım oldu :)


Malzemeler:
  • 1 adet baton kek (evde kalan herhangi bir kakaolu kek de olabilir)
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • 2 paket glazür çikolata veya ganaj
  • 1 paket negro
ganaj yapımı için:
  • 300 gram bitter çikolata
  •  200 gram krema
 kaynama noktasına gelene kadar ısıttığınız kremanın içine çikolatayı katıp eriterek yapabilirsiniz.
    Yapılışı:
    1. Baton keki sütle beraber yoğurup buzdolabında 15-20 dk. dinlendirin.
    2. Bu kekten yuvarlak toplar yaparak negroların üzerine koyup resimde gördüğünüz gibi şekil verin.
    3. En son üzerlerine paketteki tarife göre erttiğiniz glazürü veya ganajı dökün ve donduktan sonra servis edin.
    Not: Glazürü pişirme kağıdının üzerinde dökerseniz donduktan sonra onun üzerinden alıp tabakta servis etmesi kolay olur.

    17 Ağustos 2011 Çarşamba

    Domates Çorbası ve Mantı

    Bana göre oldukça uzun bir zamandır koşturmacamdan dolayı birşey yazamadım. Ya bir yere davete gittim ya da misafir ağırladım. Her türlüsü de yorucu geçen günlerdi. Yorucu ama güzel. Ne kadar yorulsam da birilerine yemek yedirmeyi seviyorum :) İşte o iftar davetlerinde koşturmacadan yaptığım hiçbirşeyin doğru düzgün fotoğrafını çekemesem de çekebildiklerimin tarifini vermek istiyorum.
    İlki domates çorbam. Közlenmişini de yaptım ama bana kendi domates çorbamın lezzetini vermedi. Ya da ben yapamadım bilmiyorum artık. Benim nice denemelerimden sonra kendi sevdiğim lezzeti yakalayabildiğim domates çorbam budur.
    Domates Çorbası
    Malzemeler:
    • 6-7 adet domates
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • 2 yemek kaşığı salça
    • 500ml su
    • 4 yemek kaşığı süt
    • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
    • tuz
    Yapılışı:
    1. Erttiğiniz tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurun.
    2. Domatesi rendeleyip ilave edin. Salçayı sulandırıp 500ml. suyla beraber domateslerin üzerine ilave edin. (Su zevkinize göre tavuk ya da et suyu olabilir. Ben et suyum yoksa yarım bulyon et suyu ilave ediyorum)
    3. Sütü ve tuzu da ekledikten sonra kaynatıp fesleğeni en son ilave edip robot ya da el blenderiyle pütürsüz bir kıvan elde elene kadar karıştırın.
    MANTI
    Ramazan gelmeden önce acil misafir olur ya da daha önemlisi ya benim canım çekerse diye :P oturup akşama kadar hiç üşenmeden mantı kapatmıştım. Bir kere yapabildim ya artık benim yol yaptığım mantıcı sinek avlıyor. Kayserisi mantısı ve minicik kapatmış olanının lezzeti elbette başka ama ben tek başıma ne yazık ki o kadar işkence çektirmedim kendime. Orta boy mantıcıklarım oldu :) O bile beni ziyadesiyle memnun eder. Markette el mantısı diye satılanlar bile sakız gibi geliyor bana. İsteyen, üşenmeyen buyursun yapsın...


    Malzemeler

    Mantı için:
    • 3 su bardağı un
    • 1 yumurta
    • 1 çay bardağı su
    • 1 çay kaşığı tuz
    İçi:
    • 250 gr. kıyma
    • 1 adet ince kıyılmış soğan (rendelenebilir)
    • 4-5 dal maydonoz
    • tuz, karabiber
    Üzeri için:
    • Arzu ettiğiniz kadar yoğurt (3-4 su bardağı olabilir)
    • 1 su bardı su
    • 2 yemek kaşığı salça
    • nane, sumak, pul biber
    Yapılışı:
    1. Unu yumurta, su ve tuz da ilave ederek sıkı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstü kapalı 20-30 dk. dinlendirin.
    2. Hamuru un serptiğiniz yerde oklavayla (burada ölçü vermek zor ama yufka kadar ince olmayacak şekilde) açın.
    3. Açtığınız hamuru önce uzun şeritler halinde kesip daha sonra o şeritleriaralarını çok az unlayarak üst üste dizip kare karae kesin. İşte burada kayseri mantısı elde etmek sizin elinizde. Çok iznce şeritler keserseniz kareler de küçük olur ve minik minik mantıcıklarınız olur.
    4. İçlerine azar azar kıyma koyup kapattığınız mantıları 8 su bardağı suda 10 dk. kadar haşlayın.
    5. Haşladığınız mantıları 1 su bardağı suya 2 yemek kaşığı salçayı karıştırıp kaynattıktan sonra bundan biraz tabaktaki mantıya gezdirip üzerine çırpılmış yoğurt dökün ve nane, sumak, pulbiber, hangisini isterseniz onunla lezzetlendirin.
    Not: Benim gibi dondurucuya atmak isteyenler mantıyı önce tepsiye birbirlerine değmeden yayıp buzluğa öylece kaldırın ve mantılar biraz donunca hepsini buzdolabı poşetine koyun. Bir yandan kapatıp diğer yandan buzluğa mantı stoklayabilirsiniz.
    Afiyet olsun...

    5 Ağustos 2011 Cuma

    Sebze Ve Tavuklu Çin Eriştesi

    Klasik yemeklerdense farklı lezzetler ve dünya mutfaklarına ilgi duyan kız kardeşimin becerikli ellerinden çıkan bir yemeği paylaşmak istiyorum. Çin eriştesi yani yumurtalı noodle... Büyük marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz.
    Ben evlenmeden önce kardeşimin yaptığı yemeklere bayılırdım. Hatta düşünürdüm bu yine paçayı yırttı mis gibi yemek yapıyor evlensem falan benim halim nice olur diye :) Kıskanırdım ben bir mercimek çorbası yapabiliyorken eve alıncak sebzeyi bile kız kardeşim seçerdi :) Hoş ben hala sebze seçme konusunda eşimi kullanıyorum :) Ama evlendiğimden beri yemek yapmanın zevkine varınca artk kim tutar beni :) Eminim annem ikimizden de bu performansı beklemezdi :P İş başa düşünce, bir de zevk alabiliyorsan yaptığın o şeyden, sen de kendi çapında ustasın artık.
    Soya soslu, tavuklu yemeklerin lezzetinde şüphe yok. Deneyeceklere afiyet olsun...
    Sebze Ve Tavuklu Çin Eriştesi
    Malzemeler:
    • 350 gr. Yumurtalı Noodle
    • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 2 diş sarımsak
    • 1 ince doğranmış taze veya kuru soğan
    • 100 gr. küp olarak haşlanmış havuç
    • 100 gr. minik küp olarak haşlanmış tavuk göğsü
    • 100 gr. soya filizi
    • 7-8 adet dilimli mantar
    • 6-7 yemek kaşığı soya sosu
    • 1 yemek kaşığı sulandırılmış mısır nişastası
    • 1 tatlı kaşığı susam yağı
    Yapılışı:
    1. Yumurtalı Noodle'ı kaynamış suda 5-6 dakika haşlayın. Süzerek soğuk sudan geçirin ve bir kaba koyun.
    2. Tavada yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve mantar ekleyerek birkaç dakika pişirin.
    3. Havuç, soya sosu, tavuk, soya filizi ve nişastayı ilave ederek sos koyulaşana kadar 1-2 dakika bekleyin. Haşlanmış Yumurtalı Noodle'ı karışıma ekleyin ve yüksek ateşte 1-2 dakika çevirin.
    4. En son susam yağı ilave ederek iyice karıştırın ve ateşten alın.

    2 Ağustos 2011 Salı

    Cherry Domates, Beyaz Peynir ve Taze Kekikli Tartolet

    Tart mı ? hımmm çikolatalısı harika olur! Ama biz bu tartı kahvaltıda yemek istiyoruz. O zaman tuzlayalım ve üzerine peynir ve domates koyalım. İşte Cafe Fernando denemelerimden biri daha...
    Ramazan gelmeden önce hazırladığım kahvaltım için bu nefis tartoletleri yapmıştım. Üç kişi yedi ve üçünün de onayından geçti :) Denemek ve onaylamak isteyen yapabilir.

    Tart Hamuru için
    Malzemeler:
    • 1 + 1/4 su badağı un (170 gram)
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    • 150 gr tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
    • 2 çorba kaşığı buz gibi su
    • arzu ederseniz çok ince kıyılmış bir iki dal dereotu
    Yapılışı:
    1. Tereyağını küp küp kesip 10 dakika buzlukta bekletin.
    2. Bir mutfak robotunun haznesine unu ve tuzu koyup karışmaları için kısa aralıklarla çalıştırın.
    3. Tereyağı parçalarını ve dereotunu ekleyip iri kum taneleri kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
    4. Makine hala çalışırken azar azar buz gibi suyu ekleyin. Hamur kesinlikle ıslak ve yapışkan olmamalıdır. İki parmağınızın arasında sıkınca bir arada duruyorsa olmuş demektir.
    5. Unu bir parşömen kağıdının üzerine döküp top haline getirin, üzerine bastırıp yassı bir şekil verin ve paketleyip en az 1 saat, tercihen 24 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
    Cherry Domates, Beyaz Peynir ve Taze Kekikli Tart
    Malzemeler:
    • 1 1/4 su bardağı beyaz peynir
    • Üzerine rendelemek için kaşar peyniri
    • 35-40 adet cherry domates
    • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
    • Birkaç dal taze kekik
    • tuz ve karabiber
    Yapılışı
    1. Fırınınızı önceden 225 C’de ısıtın.
    2. Tart hamurunu 23 cm’lik bir tart kalıbını veya tartölet kalıplarını yağladıktan sonra yerleştirin.
    3. Unufak ettiğiniz beyaz peyniri tart hamurunun üzerine döşeyin.
    4. Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin (peyniriniz çok tuzluysa tuz eklemeyin).
    5. Domatesleri tepesine dizin.
    6. Domateslerin üzerine gelmeyecek şekilde biraz kaşar peyniri serpin (ben örgü peynir kullandım)
    7. Fırınınızın ısısını 200 C’ye düşürün.
    8. Tartın üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve fırına verin. 35-40 dakika pişirin.
    9. Fırının kapağını açıp tartın üzerine taze kekiği serpin ve 10 dakika daha pişirin.
    10. Tartı fırından çıkardıktan sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı daha gezdirip ılık olarak servis yapın.

    1 Ağustos 2011 Pazartesi

    Fırında Patatesli Tavuk But

    Bir davet alacağım zaman günler öncesinden ne yapsam diye düşünmeye başlarım. Elimde değil sıradan bir akşam yemeğine bile ne yapacağıma karar vermem saatlerimi alabiliyor. Annem yapmaktan çok ne yapacağına karar vermek zor derdi de gülerdim. Zaten neye güldüysem başıma geliyor :P Arkadaşım Hamurger'in blogunu kurcalarken fırında tavuk butu görünce az önce karar vermiş olduğum menü tamamen değişti. Hem çok kolay hem de lezzetinin muhteşem olduğunu gönül rahatlığıyla söylüyorum. Aynı gün biten nadir yemeklerden oldu. Tarifi olduğu gibi veriyorum. Ben sadece patates miktarını çoğalttım (gözüme az göründü de :P)

    Malzemeler:
    • 8 adet tavuk but
    • 2 adet kırmızı biber
    • 1 adet sivri biber
    • 4 adet küçük boy patates
    • 1 çay bardağı bezelye
    • sosu için; 1,5 bardak sıcak su, 1 yemek kaşığı salça
    • tuz, pulbiber, kekik, karabiber
    Yapılışı:
    1. İlk olarak tavukları düdüklü tencerede üzerini geçicek kadar su ile 20 dakika haşlayın.
    2. Haşlanan tavukların derilerini temizleyin.
    3. Patateslerin kabukları çok inceyse soymayın, kalınsa soyun. Elma dilimi şeklinde kesin ve yağda kızartın.
    4. Kırmızı ve yaşil biberleri orta kalınlıkta doğrayın.
    5. Fırın kabınıza tavukları dizin. Üzerine patates, biber ve bezelyeleri eşit miktarda dağıtın.
    6. Bir kaba sıcak su, salça, tuz ve birazda haşlanmış tavuğun suyundan ilave edip karıştırın. Yemeğin üzerine gezidirin.
    7. Tavukların üzerine birer çay kaşığı tereyağı koyun.
    8. Son olarak baharatları arzu ettiğiniz miktarda serpin. Üzerine alüminyum folyo kapatıp 200 derece fırında suyunu bir miktar çekene dek pişirin.

    29 Temmuz 2011 Cuma

    Elmalı Tarçınlı Cevizli Kek

    Kek delisi bir insan değilim ama söz konusu kek, içinde elma, tarçın ve ceviz barındırıyorsa durum değişir. Ben bu keki sık sık yaparım ama bu defa hem içine hem de dışına bol bol ceviz döktüm. Elmaları da üstüne dizdim ve şöyle karar verdim; birdaha yapacak olsursam daha fazla elma kullanıp, elmaları içine de karıştırmalıyım. Ben tarifi verirken elma sayısını çoğalttım. Tabi zevk meselesi, kekte bu kadar elma sevmem diyen azaltabilir.

    Malzemeler:

    • 3.5 bardak un
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı yağ
    • 1 su bardağı süt
    • 1 paket hamur kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    • 4 yumurta
    • 2 tatlı kaşığı tarçın
    • 4-5 adet elma
    • 100 gr. iç ceviz
    • 1 adet limon kabuğu rendesi
    Yapılışı:
    1. 4 yumurta ve şekeri derin bir kapta beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar yüksek devirde çırpın.
    2. İçine yağ,süt,vanilya,tarçın ve limon kabuğu rendesini koyup düşük devirde çırpın.
    3. 3.5 bardak unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek çırpmaya devam ediln.
    4. Hamur kabartma tozu,ufak ufak kesilmiş cevizler ve küp küp dilimlenmiş elmaların yarısını da hamurun içine katıp son olarak karıştırın.
    5. Yağlanmış kek kalıbına hamur karışımını döküp üzerine elmaların kalanını serpiştirin. En üste arzu ettiğiniz kadar ceviz, bir tatlı kaşığı tarçın, bir tatlı kaşığı şekeri karıştırıp serpin. Elinizle çok az üzerine bastırıp önceden 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
    Afiyet olsun.

    27 Temmuz 2011 Çarşamba

    Vişneli Frangipane Tart

    Ramazan'ın gelmesine sayılı günler kalmışkek yapabildiğim kadar tart yapmaya çalışıyorum. Malum iftardan sonra tart yenemiyor :) Ne zamandır yapmak istediğim fakat ertelediğim Vişneli Frangipane nihayet yapabildim. Tadına gelince, müthiş oldu! Tereyağ tadı biraz yoğun olsa da her türlü yedirir kendini.
    Bu ara Cafe Fernando'dan gidiyorum. Ben ufak tefek değişiklikler yapsam da yapacak olanın tarife sadık kalmasını tavsiye ederim. Tart hakkında fazla bilgisi olmayanın benim ilk zamanlarda yaptığım gibi eline yüzüne bulaştırması muhtemeldir :) Benim gibi tart kalıbı 23 santimden büyük olanlar tarifi 1,5 katına çıkarmalı. İşte, bitince özlediğim, buzdolabını açıp bitmiş olduğunu unutarak hayal kırıklığı yaşadığım, bol vişneli, kıtır hamurlu tartım...

    VİŞNELİ FRANGIPANE TART TARİFİ

    Malzemeler:
    • 1.5 su bardağı un
    • 1/2 su bardağı pudra şekeri
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 125 gr tereyağı
    • 1 yumurta sarısı
    Yapılışı – Tart Hamuru:
    1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
    2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
    3. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.
    Malzemeler – Frangipane:
    • 1 su bardağı badem (tuzsuz, kavrulmamış)
    • 1 yumurta
    • 1/2 su bardağı şeker
    • 1/4 tatlı kaşığı tuz
    • 3 çorba kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
    • 1.5 su bardağı vişne, çekirdekleri çıkarılmış
    Yapılşı – Frangipane:
    1. Eğer bademleriniz kabukluysa ufak bir tencereye koyun, üzerini kapayacak kadar kaynar su döküp 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla yıkayıp kabuklarını çıkarın ve iyice kurulayın.
    2. Bademleri, şekeri ve tuzu mutfak robotunda un haline gelene kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını ve yumurtayı da ekleyip yumuşak bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edin.
    3. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz tart hamurunun üzerine döküp tepesini bir spatulayla düzleyin.
    4. Tepesine vişneleri dizin ve 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin.
    5. Ilık olarak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.

    26 Temmuz 2011 Salı

    Çikolatalı ve Fındıklı Biscotti

    Bu tarifi denedikten sonra kurabiye yapmaya elim gitmiyor :) Hoş zaten kurabiye konusunda hala ilerleme gösteremedim. Güzel olsa dahi benim kurabiyeyi beğenebilmem için çok çok çok güzel olması lazım. Bu yüzden biscotti yeni favorim. İşte benim için çok çok çok güzel diyebileceğim ne kurabiye ne de bisküvi olan italyan kurusu, kahveyle çok yakışan, fındıklı çikolatalı biscotti. Biscotti'nin en önemli özelliği iki defa fırınlanması. Böylece gevrek bir bisküvi elde ediyorsunuz. Tarifi Cafe Fernando'dan aldım. Şimdilik sadece fındıklısını denedim. İlerleyen zamanlarda çeşitlerini de denemek istiyorum.



    Malzemeler:
    • 2 su bardağı un
    • 1/2 su bardağı kakao
    • 1 çay kaşığı karbonat
    • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
    • 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
    • 3 yumurta
    • 1 su bardağı fındık, irice doğranmış
    • 120 gram bitter çikolata, irice doğranmış
    Yapılışı:
    1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki ayrı fırın tepsisine parşömen kağıtlarını yayıp bir kenarda bekletin (eğer fırınınız iki tepsiyi aynı anda alacak kadar büyük değilse o zaman iki kerede pişirmeniz gerekecek. Pişerken yayıldıkları için yan yana pişirmenizi önermiyorum.)
    2. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.
    3. Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını 3-4 dakika boyunca iyice yumuşayana kadar çırpın. Ardından şekeri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
    4. Hafif çırpılmış 2 yumurtayı ilave edip 5 dakika daha çırpın.
    5. Unlu karışımı azar azar ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ve çikolata parçalarını ekleyin ve tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.
    6. Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın.
    7. Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtanın sadece beyazını hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
    8. Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
    9. Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 1.5 – 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
    10. Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
    11. Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.

    22 Temmuz 2011 Cuma

    Sebzeli Bohça


    Bu ara günler çok yoğun. Ne zaman şöyle bir güzel yayılayım yazın tadını çıkarayım desem yapılacak ne varsa arka arkaya yığılır. Buna rağmen misafir ağırlakenki koşturmacam bana eziyet gibi gelmiyor. Eğer depresif bir dönemden geçmiyorsam eğlenceli bile oluyor. İşte yaparken biraz uğraştığım ama eğlendiğim bir aperatif de sebzeli bohçalarım oldu :) Ailem ve halamın kızıyla gelini misafirimdi. Epeydir yapmak istediğim bu bohçaları da kolay olduğunu düşünerek menüme sıkıştırdım fakat benim sandığım kadar kolay değilmiş. Benim birşeyi sevmesi gerçekten zor olan babam bunu öyle güzel yedi ki babamı iştahla birşey yerken görünce gözlerim doldu :P
    İçindeki közlenmiş kırmızı biberler çok güzel lezzet veriyor. Püf noktası kırmızı biberde bile diyebilirim.



    Malzemeler:
    • 4 adet yufka
    • 1/2 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı su
    İç malzemeleri:
    • 500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
    • 500 gr. mantar
    • 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
    • 1 adet kuru soğan
    • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • tuz
    Üzerine;
    • Yumurta sarısı
    Börekleri bağlanmak için;
    • Yeşil soğan ya da maydonoz sapı
    Yapılışı:
    1. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limonlu suda bir süre haşlayın.
    2. Kuşbaşı doğranmış tavukları tereyağında kavurun ve mantarları da ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra tuzunu ayarlayın.
    3. Arzu ettiğiniz şekilde doğradığınız soğanları sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun közlenmiş biberleri ekleyip biraz kavurduktan sonra altını kapatıp tuzunu ayarlayın. Tavuklu iç malzeme ile karıştırıp soğumaya bırakın.
    4. Yufkaların birini düz bir zemine serip su, süt ve sıvıyağdan oluşan sosu fırça yardımıyla yufkanın tamamına sürün.(ben yufkayı bir ucundan tutup diğer ucuna katlayıp açıyorum ve böylece yufkaya sürülen sos tamamına rahatlıkla yayılıyor) Diğer yufkayı da birinci yufkanın üzerine serip sostan bu kata da sürün. Bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Ortasına hazırladığınız iç malzemeden  bolca yerleştirip kenarlarını ortaya doğru topladıktan sonra kaynatılıp soğuk suya tutulmuş yeşil soğan ya da maydonoz saplarıyla bağlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip diğer iki yufkayla da aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
    Afiyet olsun.

    19 Temmuz 2011 Salı

    Elmalı Kuru Üzümlü Tartolet


    Tart benim için çikolatadan sonra en değerli besin kaynağı oldu. İlk denemelerimi bekarken yapıp hayatımın sonuna kadar tart ve benzeri şeyleri yapmaktan vazgeçmişken evlendikten sonra beni tart yapmaya iten şey Gloria Jean'sde yediğim cheesecake oldu. Tartla cheesecake'in alakası ise tart hamuru. Geneli birbirine benzese de ufak oynamalar bile bir tart hamurunu bambaşka yapabilir. Tartın püf noktası malzemeleri soğuk kullanmak. Ben kalıplarımı bile önce dondurucuya atıp hızlıca hamuru basıp tekrar dolapta uzun bir süre bekletiyorum. Her türlüsünü tek tek denediğim tartlarımı bloga koymak için baştan tek tek yapmayı planlıyorum fakat bu uzun bir zamana yayılabilir.
    İlk cheesecake yaptığımda pasta gurmesi :P eşimin son derece olmulu eleştirilerini alınca kendimi cheesecake ustası, tartın bir numaralı aşçısı falan zannettim. Öyle bir gaza geldim ki cheesecake yapa yapa marketlerde labne bırakmayacaktım. En son çeşit deneme kararı alsam da hala elim limonlusuna gidiyor.

    Tamam insan her konuda yetenekli olamayabilir ama mutlaka başardığı birşeyler vardır. Geçen gün eşimle Hanna adlı filmi izleyince babası tarafından son derece soğuk kanlı bir ölüm makinesi olarak yetiştirilmiş biçerdöver Hanna için geyiği vurup deştiği sahnede 'senin böyle olduğunu düşünemiyorum sen geyik vuruyorum diye tavşan avlarsın' dedi :) Hoş ben tavşana bile kıyamam. Tamam ben Hanna gibi olamam belki ama Hanna da benim gibi turta yapamaz bikere :P


    Malzemeler:

    Hamur için:
    • 1/2 + 1 su bardağı (210gram) un
    • 1/2 su bardağı (57 gram) pudra şekeri
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 125 gram tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
    • 1 yumurta sarısı
    İçi için:
    • 2 adet büyük boy ekşi elma
    • Yarım çay bardağı toz şeker
    • Yarım tatlı kaşığı tereyağ
    • Yarım çay bardağı iri kıyılmış ceviz
    • Yarım tatlı kaşığı tarçın
    • Yarım çay bardağı kuru üzüm
    Hazırlanışı:

    1. Fırını 190 derece ısıtın. Un tuz ve şekeri robotta karıştırın.
    2. Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını unlu karışıma ekleyip irili ufaklı kırıntı görüntüsünü alana kadar robotu çalıştırın.
    3. Yumurta sarısını da ekleyip hamur bıçağın etrafına toplandığı anda robotu durdurun.( hamurun çok fazla karışmasına gerek yok tereyağı erimemeli)
    4. Hamuru Hafif unladığınız parşömen kağıdına çok fazla oynamadan oval bir şekil verip dolaba kaldırın. Hamur en az bir saat dolapta beklemeli.
    5. İçi için tereyağını eritip içine rendelediğiniz elmaları ve şekeri ilave edin. 5 dk kavurduktan sonra ceviz, tarçın ve kuru üzümü ekleyip harmanlayın.
    6. En son dolaptan çıkardığınız tart hamurunu (Hamurun dörtte birini ayırıp üzerine kırıntı yapıyoruz) tereyağıyla hafif yağladığınız tartolet kalıplarına yerleştirin. İçine elmalı harcı da ekleyip üzerine ayırdığınız hamur kırıntılarını serpin ve fırına verin. Kızarınca çıkarıp üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.(Ben tartolet kalıplarını yağlayıp buzluğa atıyorum ve çıkardığım gibi hamuru ve harıcını kalıba yerleştiriyorum ve tekrar bekletmeden buzdolabına koyuyorum. En son hepsini çıkarıp hemen fırına veriyorum.)
    Afiyet olsun.

    18 Temmuz 2011 Pazartesi

    Çikolatalı Muffin


    Muffin deyince benim aklıma ilk çikolatalısı gelir. Gerçi tatlı deyince de aklıma çikolata gelir. Doğrusunu söylemek gerekirse yenecek ne varsa aklıma ilk çikolatalısı gelir :). Yani yok böyle bir çikolata aşkı. Durum böyle olunca hergün bu krizi kesecek bir çikolata lazım oluyor. Ama hergün de çikolatayı kalıp haliyle yemek sıkıcı. O zaman onunla yapılabilecek ne varsa yapmalı. Yemekten bıkmayacağım birşey varsa sanırım o çikolata... :)
    Ben bu tarifi Ev Cini'nden aldım gerçekten çok çok lezzetli.
    Çikolatalı Muffin

    Malzemeler: 
    • 255 g.un - 2 bardak
    • 2 çay kaşığı kabartma tozu
    • 1/2 çay kaşığı karbonat
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    • 110-170 g. arasında toz şeker (1/2 yada 3/4 bardak arası)
    • 3-5 yemek kaşığı arasında kakao 
    • 1 yumurta
    • 250 ml. süt (1 bardak yada 1 bardak+2 yemek kaşığı)
    • 1 çay kaşığı vanilya
    • 90 ml. bitkisel yağ ya da 85 gr. eritilmiş, katı yağ (1/3 bardak)
    • 85 g. küçük çikolata parçacıkları veya damla çikolata (1/2 bardak) 
    • İsterseniz üstü için ekstra çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz.
    Yapılışı:
    1. Küçük kek kalıplarını hazırlayın, ya kalıpları yağlayın ya da kalıplara kağıt kek tabanlarından yerleştirin.
    2. Fırını 190-200 dereceye getirin.(turbo- fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
    3. Büyük bir kasenin içine elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, şekeri ve kakaoyu koyun.
    4. Başka bir kapta, yumurtayı çatalla çırpın. Sütü ve vanilyayı koyun. Arkasından bitkisel ya da eritilmiş katı yağı ekleyin.
    5. Islak karışımı, diğer kaptaki kuru karışıma ekleyin. İçinde topak kalmayana kadar karıştırın.
    6. Küçük parçalara bölünmüş çikolataları da ekleyip karıştırın.
    7. Kalıpları 2/3 dolduracak şekilde bu karışımı paylaştırın.
    8. Üzerine arzu ederseniz ekstra çikolata ya da  iri dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
    9. Fırına koyup, 20-25 dakika pişirin. Keklerin üzerine hafifçe elinizle bastığınızda tekrar yerine geliyorsa pişmiş demektir.

    14 Temmuz 2011 Perşembe

    Taze Fasulye Yemeği ve Havuç Çorbası



    Galiba en sevdiğim on yemek sıralaması yapsam yeşil fasulyeyi de eklerim. Tabi yapanına göre değişir... Herkesin farklı lezzet anlayışı var. Ben oldum olası annemin yeşil fasulyesinden başkasını beğenemedim. Belkide benim yemek seçiciliğimden... Bekarken annemin yemek yaparken yanımda dur az öğren demesine rağmen yanında durduğum üçü beşi geçmeyen yemek derslerinden hafızamda hiçbirşey kalmadı. Ne öğrendiysem evlendiğimin ilk haftasından sonra öğrendim :). Ama kalıtsal yeteneklere inanırım. Nesilden nesile gelen sanatımız oldukça fazla. Büyük büyük annemden bana ve kıza kardeşime kadar terziyiz :) Kız kardeşim resim konusunda inanılmaz yetenekli. Aşçılığa gelirsek, o kız kardeşim için de benim için de hobi. Annem içinse artık aç kalmamanın diğer adı :P Bir yaştan sonra bıkılıyormuş öyle diyor. Bence birşeyi zevkle yaptığı sürece bıkmaz insan...





    Taze Fasulye Yemeği

    Malzelemeler:
    • Yarım kilo taze fasulye
    • 1 adet büyük boy soğan
    • 2 adet sivri biber
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 3 adet domates
    • 1 tatlı kaşığı salça
    • 1 tatlı kaşığı silme şeker
    • tuz
    Hazırlanışı:
    1. Fasulyeleri yıkayıp önce boyuna, uzunsa bir kez de enine kesin.
    2. Soğanı ince ince doğrayıp biberle birlikte zeytinyağında kavurun. Fasulyeyi de içine atıp biraz kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edin.
    3. Sulandırılmış salçayı, şekeri ekledikten sonra fasulyelerin üzerini geçecek kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin. Ben fasulyeyi çok sulu sevmiyorum. Sulu sevenler pişerken su buharlaşacağı için suyu azaldıkça üzerine kaynar su ilave edebilir.
    4. Pişmesine yakın tuzunu ekleyin.



    Havuç? Havuç kan yapıcı, bağırsak ve mide dostu, bol bol A vitaminli, gözlere birerir, yenmesinde hiçbir sakınca olmayan müthiş sebze... Aslında soymamak, sadece iyice yıkamak gerekiyormuş ama ben huylandığım için parlayana kadar soyuyorum :) Çorbasını da ilk defa denedim ve gayet lezzetli oldu. Ben iki kişilik hazırladım isteyen tarifi iki katına çıkarabilir.



    Havuç Çorbası

    Malzemeler:
    • 2 adet havuç
    • 1 küçük patatesin yarısı
    • 1 yumurta sarısı
    • yarım çorba kaşığı tereyağı
    • 1 çorba kaşığı un
    • yarım limon suyu (ben biraz daha az kullandım)
    • 3 bardak et suyu
    Hazırlanışı:
    1. Tereyağında unu kavurun ve 3 bardak et suyunu ilave edin.
    2.  Bir yandanda havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
    3. Kaynayan et suyuna haşlanmış havuç ve patatesi ekleyin ve bir yumurta sarısını bu suyla terbiye edin (terbiye etmek için yumurta sarısına azar azar kaynayan sudan ilave ederek hızla çırpın ve sıcaklık eşitlendiğinde kaynayan suya terbiye ettiğiniz yumurta sarısını ilave edin).
    4. Tuz ve limonu da ekledikten sonra biraz daha kaynatıp robottan geçirin.
    Afiyet olsun.

    11 Temmuz 2011 Pazartesi

    Yaban Mersinli Muffin


    Son zamanlarda tatlı olan ne varsa hepsini yemek istiyorum. Bazen canım turta ya da çikolatalı herhangi bir tatlı çekiyor ve sabırsızsam direk kalıp kalıp sakladığım çikolatalara saldırıyorum. Kendimi kontrolden çıkmış halde bulunca tatlı krizimin geldiğini anlıyorum. Bazen de kebap krizine giriyorum ki tatlıya nazaran daha hafif oluyor. Kısacası bugün ne yesem doymadım. En son yolculuk sırarında aldığım goji berry ve yaban mersini gözüme takıldı. Yok dedim bunları muffin yaparken kullanmalıyım. Kendimi pişmaniyeyle avutmaya karar verdim. Hani tek başına yendiğinde yaban mersini öyle harikulade bir lezzet değil bence ama benim önce gözüm sonra karnım doymalı :P Kendimi çerez gibi yaban mersini atıştırmakta bulunca sonra yaparım dediğim muffin için anında yapma kararı aldım :) Bence çok güzel oldu. Üstü hafif kıtırlı ve krizimi bastırmaya yetecek bir tat çıktı ortaya.


    Ne zaman muffin yapsam tak sebepeti koluna doğru anne evine :) Ya da kime gidiyorsan minik kekciklerim de benimle beraber gelir. Birşey yaptığımda yemekden çok yediriyorum galiba...


    Goji Berry'e gelince, onu olduğu gibi yemeye karar verdim :) Öyle güzeller ki hurma gibi tatsa da ben onları şekerleme niyetine götürüyorum...


    Malzemeler:
    • 1 + 1\2 bardak un (235gr)
    • 1\2 bardak mısır unu (75gr)
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1\2 tatlı kaşığı karbonat
    • 2\3 bardak kahverengi şeker (155gr)
    • 2 büyük yumurta
    • 1 bardak süt (250ml)
    • 90 gr erimiş tereyağ

    Muffin Üzeri İçin:
    • 1 bardak yaban mersini (125gr)
    • Bir çimdik tuz
    Hazırlanışı:

    1. Un, mısır unu, karbonat, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir kap içinde birbirine karışrın.
    2. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. İçine süt ve yağ ekleyip karıştırın. Yukarıdaki kuru malzemeleri bu yumurtalı karışımın içine dökün, hafif karıştırın.
    3. Daha sonra içine yaban mersinlerini eklenip yavaş bir şekilde karıştırın.
    4. Yağlanmış muffin kalıplarının sadece 3\4'ünü doldurun. ( muffin kağıtları da kullanabilirsiniz) Üzerine şeker ve tarçın birbirine karıştırılarak serpin.
    5. 200 derecede 15-18 dk pişirilin. Sıcak servis yapın.

    Yazın ilk tatili!

    Yorucu bir tatilden yeni döndüm. Amasya Tokat derken nihayet evimdeyim. Aslında tatilden çok akraba düğününe gitmekti maksat. Eşimle ilk defa kendi memleketime gitmiş olduk. Onun hatrına biricik dayılarım Tokat kebabı bile yaptı :)



    İşlerini de aksatmadı tabi kocam :) her ne kadar dağın başında da olsak teknolojinin esaretinden kurtulamadık. Elde laptop, netbook ne varsa çekmeyen ceptelefonlarıyla babam ve kocam ne kadar çalışkan bireyler olduklarını ispatladılar. :P


     Benim hayvanlara oldukça düşkün kızkardeşimle bol bol kedi köpek fotoğrafladık.Fotoğraf çekmeyi bu kadar sevdiğim halde vaktim öyle dolu geçti ki makinemi elime alacak fırsatım olmadı. Haliyle fazla fotoğraf çekemedim. Ama herşeye rağmet kiraz, dut, kayısı, vişne, erik, ve olan tüm mevsim meyve ve sebzelerini dalından yemek başka :)



     Ağalara takılan mamasını bir güzel sarıp yemeye gayret eden bu orta boy örümceği fotoğraflarken belgesel çekiyormuş gibi hissettim :P

    En çok da dut yedim ama o kadar dutu dalından kopardığın gibi yemezsen ziyan oluyor bir sonraki gün bile güzelliği kalmıyor o yüzden marketlere taze şekilde getirilemeyen meyvelerden biri de dut. Dalından koparıp yiyebiliyorsan çok şanslısın...

    Bir buçuk ay sonra da Uşakta olabilirim. O zaman bol üzümlü günler beni bekler ;)...

    28 Haziran 2011 Salı

    Tavuklu Karnıyarık

         Kıymalı karnıyarığı çok defa yapmıştım ama evde kıyma değil tavuk olunca böylesini denedim ve müthiş oldu. Kesinlikle tavsiye ediyorum....

    Malzemeler:
    • 4 adet orta boy patlıcan
    • 6 adet kemiksiz tavuk but
    • 3 adet orta boy domates
    • 2 adet sivri biber
    • 1 tatlı kaşığı salça (arzuya göre çoğaltılabilir ya da katılmayabilir)
    • Tuz, Karabiber, Nane
    • Zeytinyağı
    Hazırlanışı:
    1. Patlıcanı alaca şekilde soyun ve üzerine çentikler atın.
    2. Hazırlanan patlıcanları 15-20 dk tuzlu suda bekletin
    3. Patlıcanların suyunu sıkıp tepsiye dizin ve üzerlerine birer kaşık zeytinyağı gezdirin. Önce 200 derecede pişirin daha sonra üst rafa alarak rekleri kızarıncaya kadar çevirerek kızartın.
    4. Bir tavada küçük küçük doğradığınız tavukları 1 çay bardağı su ile pişirin. Suyunu çekince 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırarak kızartın. Küçük doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler biraz pişince domatesi ekleyin, salçayı da ekleyip domatesler pişince altını kapatın.Tuz, nane, karabiber ekleyin.
    5. Patlıcanların içini yarıp harcını koyun ve suyunu da yedirin. Fırın ızgarasında 10 dakika kadar kızartın.